정보화마을 이천 도니울명품쌀마을

  • HOME
  • 마이인빌
  • 메일
  • 고객센터
  • 사이트맵
  • 마을안내 마을체험 마을장터 마을여행 마을공간
    한입 베어물면 한마디 말이 필요없다! 달콤한 수분이 입안가득~ 이천 배!

    강알칼리성 식품으로 성인병 예방과 건강유지에 큰 효과”

    본초강목, 한방집약서등 고의학서적에 의하면 배는 위궤양, 변비, 이뇨작용 촉진에 효과가 있으며 담, 해열, 기침등에 효과가 있습니다. 권태, 근육통, 두통, 어린아이 기침이나 백일해에도 좋습니다.
    간장활동 촉진 및 체내 알콜성분 조기분해로 주독을 풀어주고 갈증을 해소 해주며, 강알칼리성 식품으로 혈액을 중성으로 유지시켜 성인병 예방, 건강유지에 큰 효과가 있습니다.

    배의 특성은 무엇일까?

    과실의 크기는 450~500g으로 큰편이며 모양은 원형으로 좌우대칭이고 반듯하여 외간이 좋습니다.
    껍질은 밝은 황갈색으로 착색되며 과면이 매끄럽고 고우며, 과육은 다소 단단한 편으로 유연 다즙하며 당도는 11˚Bx내외, 산도는 0.09%내외로 감미가 상당히 있는 편이나 작은 것은 떫은맛이 남아 품종 고유의 특성이 발휘되지 못합니다.
    과육내 석세포가 다소 있고 껍질의 두께는 얇은 편입니다.
    배가 익는 때는 남부지방 9월30일, 중부지방 10월 10일이며, 저장력은 강한 편으로 상온 저장시 60일 이내, 저온 저장시 6개월 내외입니다. 과육이 적당하게 단단하여 취급 및 수송성이 양호합니다.

    배의 수확기와 저장성

    • 수확기
    장십량은 추석에 나오고 10월에는 신고, 11월에서 6월까지는 만삼을 저장했다가 출하합니다.
    • 저장하기
    폴리에틸렌 봉지에 담아 냉장고에 보관합니다. 냉장고에 넣을 때는 반드시 완숙한 다음에 넣습니다. 저온 저장의 최적온도 습도는 2~5도, 90%로 품질에 따라 3개월 정도 저장이 가능합니다. 30도 이상 고온에서 보전하면 생리장해로 인해 흑변현상을 일으킵니다.

    배의 성분에는 무엇이 있을까?

    • 영양가

    영양가
    열량(Kcal) 수분(g) 단백질(g) 지질(g) 당질(g) 섬유질(g) 회분(g) 칼슘(mg) 인(mg) 철(mg) 나트륨(mg) 칼륨(mg) 비타민B1(mg) 비타민B2(mg) 비타민C(mg)
    51 85.8 0.5 0.2 12.3 0.8 0.4 4 35 0.2 3 175 0.04 0.03 16

    • 특수성분

    배의 단맛은 대부분이 과당이며, 사과산 구연산 주석산등의 유기산이 적어 신맛이 없습니다.
    배아에 육류를 분해하는 효소가 들어있어서 육류를 양념에 잴 대 사용됩니다.
    오톨도톨한 석 세포가 있는데 이것은 다당류인 펜토산인데 분해되면 다당류인 크실로오스와 아라비노오스로 소화됩니다.
    비타민은 사과보다 그 함량이 적어 비타민을 섭취하기 위한 과일로는 적당치 않습니다.

    배

    맛 좋은 배 고르는 방법

    • 색상과 크기
    색상은 푸른기가 없는 맑고 선명한 황갈색이며, 크기는 둥글고 큰 것이 맛이 좋습니다.
    • 모양과 과피
    모양은 꽃자리가 납작하고 배 고유의 점무늬가 큰 것으로, 과피는 너무 두껍지 않은 것을 택합니다.
    • 과즙과 육질
    과즙은 수분이 많고 향이 나는 것이 좋으며, 육질은 뒷맛이 개운하고 찌꺼기가 씹히지 않는 것이 좋은 품질의 배입니다.
    • 가정에서의 배 보관 방법
    12월 이후 배(주로 신고 품종)를 구입해놓고 며칠 지나면 무의 바람들이 현상처럼 배에도 그러한 현상이 발생하여 맛이 없어집니다.
    이를 방지하기 위해선 구입 즉시 배 하나 하나를 비닐 랩으로 싸서 냉장고 2℃~(-1℃)에 보관하면 장기간 보관할 수 있습니다.
    (※배는 사과와 같이 보관하면 쉽게 부패하므로 사과와 함께 보관하지 않도록 주의해야 합니다.)